月饼检测项目有哪些？月饼检测标准有哪些呢？

月饼检测项目有哪些？月饼检测标准有哪些呢？糕点是一种食物。它是以面粉或米粉、糖、油脂、鸡蛋、乳制品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味品，初制成型，然后经过蒸、烤、炸、炒等加工而成。

按加工方式分为两种：热加工和冷加工。

热加工糕点又分为：烘焙糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点等；

冷加工糕点又分为：冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸糖浆类、萨其马类等。

月饼检测范围

糕点：糕点(不包括月饼、粽子)和面包，

粽子：新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子。

月饼检测项目

理化项目：酸性价格(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)等。

添加剂项目:富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸为单位)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸为单位)、糖精钠(以糖精为单位)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸为单位)、安赛蜂蜜、铝残留量(以干燥为单位)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸为单位)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸为单位)、纳他霉素、三氯甘蔗糖、丙二醇等。

污染项目：铅(Pb计)等。

微生物项目：大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌等。

月饼检测标准

GB 7099 糕点、面包

GB/T 20981 面包

GB/T 19855 月饼

SB/T 10377 粽子

GB/T 20977-2007 糕点通则

GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定

GB 7099 糕点、面包卫生标准

GB 7718预包装食品标签通则

GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准

GB/T 4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验

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