糕点食品入驻电商都需要做哪些项目？
第一，我们看一下糕点检测的通用执行标准：
GB/T 20977-2007 糕点通则，此标准将糕点分为了二个大类：热加工糕点、冷加工糕点。不同的类别中又有非常多的细分产品，以热加工糕点为例，分为：烘烤类糕点、油炸类糕点、水蒸类糕点、熟粉类糕点、其他类糕点。不同的分类，对感官的要求是不同的，重点监测的项目也略有差异。
第二，入驻电商、平台、渠道等销售环节，一般我们选择1+1+1+1的选项目方式，即感官+理化+添加剂+微生物，适当定6-8个项目即可，或根据实际情况来决定，下面以6个项目看看热加工糕点各分类做什么项目：
烘烤类糕点（蛋糕类）：
1 | 感官 |
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2 | 干燥失重 |
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3 | 总糖 |
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4 | 脱氢乙酸 |
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5 | 菌落总数 |
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6 | 大肠菌群 |
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烘烤类糕点（其他）：
1 | 感官 |
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2 | 干燥失重 |
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3 | 粗脂肪 |
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4 | 脱氢乙酸 |
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5 | 菌落总数 |
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6 | 大肠菌群 |
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油炸类糕点（沙琪玛）：
1 | 感官 |
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2 | 酸价 |
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3 | 过氧化值 |
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4 | 脱氢乙酸 |
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5 | 菌落总数 |
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6 | 大肠菌群 |
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油炸类糕点（其他）：
1 | 感官 |
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2 | 干燥失重 |
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3 | 粗脂肪 |
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4 | 脱氢乙酸 |
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5 | 菌落总数 |
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6 | 大肠菌群 |
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水蒸类糕点（糕点类）：
1 | 感官 |
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2 | 干燥失重 |
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3 | 蛋白质 |
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4 | 脱氢乙酸 |
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5 | 菌落总数 |
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6 | 大肠菌群 |
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水蒸类糕点（其他）：
1 | 感官 |
|
2 | 干燥失重 |
|
3 | 总糖 |
|
4 | 脱氢乙酸 |
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5 | 菌落总数 |
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6 | 大肠菌群 |
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熟粉类糕点（片糕类）：
1 | 感官 |
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2 | 干燥失重 |
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3 | 蛋白质 |
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4 | 脱氢乙酸 |
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5 | 菌落总数 |
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6 | 大肠菌群 |
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熟粉类糕点（其他）：
1 | 感官 |
|
2 | 干燥失重 |
|
3 | 总糖 |
|
4 | 脱氢乙酸 |
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5 | 菌落总数 |
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6 | 大肠菌群 |
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以上就是糕点食品入驻电商都需要做哪些项目的简单推荐，当然如果甲方有明确要求的，我们以甲方实际要求为准，也有部分要求比较严格，需要做标准全项检测，全项有以下项目：
1 | 形态 |
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2 | 表面色泽 |
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3 | 组织 |
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4 | 滋味与口感 |
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5 | 杂质 |
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6 | 净含量偏差 |
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7 | 水分 |
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8 | 酸度 |
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9 | 比容 |
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10 | 沙门氏菌 |
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11 | 金黄色葡萄球菌 |
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12 | 菌落总数 |
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13 | 大肠菌群 |
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14 | 霉菌 |
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15 | 铝 |
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16 | 酸价 |
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17 | 过氧化值 |
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18 | 总砷 |
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19 | 铅 |
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20 | 山梨酸 |
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21 | 苯甲酸 |
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22 | 丙酸钙（钠） |
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23 | 糖精钠 |
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24 | 甜蜜素 |
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25 | 着色剂2 |
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26 | 标签符合性 |
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27 | 溴酸钾 |
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糕点检测入驻电商都需要做哪些项目？你了解到了吗？
