粮食检测，粮食一般检测哪些项目，根据哪些标准？

你知道食品检测中粮食都需要做哪些检测吗？都需要检测哪些项目呢？粮食是指烹饪食品中各种植物种子的总称，也可以概括为“谷物”。粮食作物营养丰富，主要有蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、淀粉等。狭义的粮食是指禾本科作物的种子，广义的粮食还包括土豆和其他植物的根或茎。粮食中的营养物质主要是糖（淀粉），其次是蛋白质。

食品检测-粮食检测

根据用途，粮食分为：

口粮、饲料、工业用粮和种子用粮。

粮食按品种可分为：

小麦（春小麦、冬小麦、燕麦、黑小麦、荞麦、大麦）、大米（大米、黄米、粳米、芡实、西米、粳米、粳米、糙米、香米、黑米、糯米、薏苡仁）、土豆（甘薯、木薯、紫薯）、谷物（谷物、高粱、糜子）、豆类（黑豆、绿豆、绿豆、红豆）等。

根据定义，粮食可分为：

小麦、大米、粗粮(大麦、玉米、黑麦)、大米等。

按其他食物可分为：

青稞、麦片、面条、方便面、粉丝、米粉、馒头、面粉、淀粉等。

食品检测-粮食检测项目

包括感官指标、理化指标、微生物指标、食品安全等检测。

感官指标：颜色、颜色、粘度、比例、气味、味道、杂质、颗粒形状、饱满度、颗粒不完美、净含量检测、加工精度、新鲜度检测、粗糙度等。

理化指标：pH值、水分、灰分、湿度、酸度检测、过氧化值、密度、燃烧残渣、干燥失重、蒸发残渣、不溶物、淀粉含量、粗纤维检测等。

微生物指标：霉菌检测、酵母、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群、其他致病菌、商业无菌检测等。

食品安全：农药残留（有机氯农药、有机磷农药、菊酯农药、氨基甲酸甲酯农药等）、重金属（铅、汞、铬、镉、砷）、黄曲霉毒素检测、食品添加剂检测、污染物检测

其他检测：成分分析、成分含量检测、营养价值分析、提取物分析、定性定量分析、未知物分析、指标检测等。

食品检测-粮食检测标准

GB/T 5515-1985 粮食、油料 粗纤维测定

GB/T 5514-2008 粮食、油料中淀粉含量测定

GB/T 5507-1985 粉类粗细度测定

GB/T 5505-1985 粮食、油料检验 灰分测定

GB 5497-1985 水分测定

GB/T 5494-1985 杂质、不完善粒检验

GB/T 5492-2008 色泽、气味、口味测定

GB/T 5518-1985 粮食比重测定

GB/T 5517-2010 粮食及制品酸度测定

GB/T 5516-1985 粮食粘度测定

GB 2715-2005 粮食卫生标准

GB 8869-1988 粮食、油料及其加工产品

GB 5519-1988 粮食和油料千粒重的测定