冰箱不是保险箱，进了冰箱，食物就安全了吗？

到了夏天，冰箱的使用频率变得更高，俨然是一个“万能的百宝袋”：囤在家里的蔬果、吃剩的饭菜、冷冻饮料等食物，统统都塞进冰箱里......但是，当各种食物混杂在一起时，也为细菌滋生创造了条件。当心，你的冰箱可能正在帮你养细菌。冰箱只能延缓细菌生长。绝大多数存在食物中的细菌属嗜温菌 ，在电冰箱 的低温环境 下生长受到抑制，但受到抑制的细菌并非已被杀死，只是生长速度变缓，一般的霉菌 也是如此。

虽然冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态，但也有些细菌是喜欢在低温环境生存的。冰箱中最常见的细菌有：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌，李斯特菌，以及霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等，这些细菌可都不是好惹的。

李斯特菌——来自于开过的牛奶

李斯特菌能够在0- 10度的低温环境中生存，在牛奶里面大量繁殖，感染了这种病菌后，会产生发烧、头痛等症状，病菌主要在血液里发作。而且人一旦感染李斯特菌，会出现败血症、脑膜炎等。

沙门氏菌——来自于鸡蛋、肉类

通常，低温只能抑制沙门氏菌的生长，如果将食物拿到常温下，在短时间内就可以繁衍出很大的数量。沙门氏菌感染的潜伏期一般为一天。主要表现为怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等症状，继而发生腹泻。

志贺菌——来自于蔬菜和水果

家用冰箱志贺菌的检出率为8%，志贺菌病就是我们常说的细菌性痢疾，它是夏秋季节非常常见的肠道传染病之一。感染这种细菌经1-3天的潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状。

耶尔森菌——来自于生猪肉

耶尔森菌温度越低，其繁殖就越快。它的症状通常表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病，城市里很多人感染这种细菌是通过冷藏食物，所以医学界称之为“冰箱肠炎”。

清洁冰箱

当然，我们可以按照下面的5个步骤做好冰箱内部的日常清理，还是可以避免细菌进肚的！

1、最好每隔2个月对冰箱清洗一次，除菌、消毒。清洁冰箱时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。

2、除常规部位外，更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冰箱内壁、死角喷雾完成后，应将冰箱门关闭5-10分钟，让消毒剂充分杀菌，最后用抹布擦干净。

3、箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。电气零件表面应用干布擦拭。

4、清洁完毕，将电源插头牢牢插好，机械冰箱需要检查温度控制器是否设定在正确位置。

5、冰箱长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。

冰箱日常使用常识

◆ 蔬菜类先筛选再处理，生肉类先清洗再存放

平日里我们买回来的蔬菜先别着急放冰箱，应该先筛选出哪些不适合放在冰箱里。例如，根茎类蔬菜以及绿叶菜就得先挑出来，这类蔬菜一般都带有泥土，直接放进冰箱会污染其内部环境。

而生鲜肉类买回家后，最好先用清水稍加冲洗，以便去除上面的浮尘等脏东西，待晾一会后再装进保鲜盒或保鲜袋中，放入冷冻室。

◆ 巧用保鲜盒和保鲜袋

不同种类的食物放在一起存放时，最好分别放进保鲜袋中分开放置，这样一来，在拿取食物时既一目了然又能避免食物间的交叉感染。此外，食物在冰箱里的保存时间长短也是有限的，熟食长一些，生食稍短一些，切记避免因放置时间太长引起变质，对冰箱造成污染。

生熟食物分区存放小贴士

冷藏室：温度多设置为4℃或5℃

1. 冰箱门架上: 温度最高，适合放一些在室温下也能暂存，不那么容易坏的食品，或者有包装但开了封、短期内不会变质，还有就是马上要吃掉的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、奶酪、黄油、果酱、果汁及蛋类食品。

2. 上层靠门处: 直接入口的熟食、酸奶、甜点等食品。存放这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染。

3. 上层后壁处: 吃剩的饭菜、包装豆制品等。这些食物容易滋生细菌，应在稍低于零度的环境中。

4. 下层靠门处: 各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免温度过低而导致冻坏。

5. 下层后壁处: 需要低温保存的食品，如盐渍海带丝，以及密封包装不怕交叉污染的食品。

6. 保鲜盒里: 适合存放冷藏肉、鱼、鲜虾等海鲜类食品。保鲜盒既能起到隔离作用，又具有保温功效，能避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。

要用好冷藏室，需要切记的是必须做到生熟分开，食物分装，温度分区。

冷冻室：温度多设置在-18℃以下

1. 上层温度最低，适合放速冻饺子、馄饨等；

2. 中间层，适合放无需长时间加热的食物，如馒头、冰激凌等；

3. 下层，适合放冻鱼、生肉、海鲜等。

要用好冷冻室，需要切记的是无论如何，各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，以及各种冷饮必须和肉类、海鲜类食品分开存放。

冷冻室：温度多设置在-18℃以下。一般分上中下三层。

大家学会了怎样在冰箱中安全存放食品吗？记住冰箱是一个最易滋生细菌的地方，食物不可存放过久，还要定期清理冰箱哦！此外，冰箱在工作过程中会发热，顶部此时温度较高，所以千万不要将冰箱顶部堆满东西。

文章来源：健康吉林　　

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