众所周知食品安全是重大的民生问题，那么在食品加工过程中有哪些需要避开的雷区？又有什么样的手段和设备能够快速检测出这些危害呢？今天我们就一起聊聊快检那些事儿。1食品加工中危害分为哪三个方面，每一方面包括哪些因素?● 生物性危害：细菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生虫危害、虫鼠害● 化学性危害：天然毒素及过敏原、农药残留、兽药残留、激素残留、重金属超标、添加剂滥用和非法使用、包装材料、容器与设备带来危害● 物理性危害：非正常外来杂质(如玻璃、石头、金属、塑料等)。2简述快速检测定义?在短时间内，如几分钟、

近年来，随着人们对健康的日益重视， 越来越多的民众开始注重体育锻炼，提高个人身体素养。但对于运动状态的人体而言，仅凭日常饮食供给蛋白质、维生素等营养素是十分有限的。所以运动营养食品逐步出现在人们面前，以其不同的营养食品配料为人们提供不同的营养补充，进而实现保护人体机能、强化运动效果的目标。　　运动营养食品是一类特殊膳食用食品， 其主要目的在于补充和满足人体运动时的特殊生理需求的营养物质。2015 年国家卫生和计划生育委员会发布的 GB 24154-2015《食品安全国家标准 运动营养食品通则》对运动营养食品做出如下定

太阳景科普2020.12农药残留检测热点话题今日关注农药残留检测是食品质量保障的重要手段，几乎是食品的必检项目，因此农药检测的前处理方法也有很多种，我们汇总了一些列前处理检测方法，希望对大家的工作有所帮助。方法汇总振荡漂洗法将待测样品浸泡于提取溶剂中，若有必要可加以振荡以加速扩散，适用于附着在样品表面的农药以及叶类样品中的非内吸性农药。匀浆萃取法将一定量的样品置于匀浆杯中，加入提取剂，快速匀浆几分钟，然后过滤出提取溶剂净化后进行分析。有时为了使样品更具代表性，需加大样品量，这时可先将大量样品匀浆，然后称

职责1、试验人员负责出现超标或结果异常时及时控制样品并通知实验室负责人，与实验室负责人等相关人员进行调查并完成调查记录。2、检测项目复核人2.1 对结果进行确认，对可能的原因进行客观及时的评估。2.2 确认发生OOS试验人员的经验和能正确使用方法的能力。2.3 检查计算、溶液、检验用材料、仪器和玻璃器具，确定有无异常和可疑信息。2.4 检查检验用仪器的性能、校验情况及使用记录。2.5 检查质控品、试剂、溶剂和其它用到的溶液，应满足质量控制的要求。2.6 保存整个调查过程中的记录和相关证据。3、实验室负责人3.1 安排、指导工作人

1.1环境卫生管理制度1.1.1为使检测工作场所保持整洁、明亮、通风、无味、无尘、无积水、无杂物，满足测试分析要求，实验室人员应定期打扫本人管辖的实验场所卫生。1.1.2实验室、仪器室和办公场所内的卫生，由使用该室的工作人员各自负责；确保工作场所环境清洁，使用仪器及物品摆放整洁。1.1.3实验室采取定期检查卫生的手段对实验室的内务进行管理，以确保实验室的环境满足检验分析的需要。1.2日常内务管理制度1.2.1 检测人员根据所承担的分析测试工作，负责其相应的实验室内务管理工作。1.2.2遵守实验室各项制度，保持实验室整洁、安静，

　　近年来，一些地方曾发生因食用酸汤子、湿米粉（如河粉）、变质木耳导致食物中毒事件，甚至造成死亡。经调查，均由椰毒假单胞菌酵米面亚种污染产生致命的米酵菌酸引起。元旦、春节临近，家庭聚餐增多，为帮助消费者了解和掌握有关食品安全知识，避免发生此类食物中毒事件，特做如下风险解析。　　一、专家解读　　酵米面是我国东北地区（特别是农村）的一种传统粗粮食品。一般用水将玉米、高粱米等浸泡10-30天，使其发酵、变软，再磨浆过滤、晾晒成粉，然后制成面条、饼、饺子等。酵米面通常是家庭制作的，存在环境污染或储存不当，容易