霉菌最爱在阴湿的地方生长，由于它能适应较低的温度，所以在冷冻厂的高温库中为害最为严重。霉菌在冷库内生长后，孢子到处飞扬，对于肉类、蛋品的质量影响很大，所以霉菌是冷库内主要危害者。霉菌和致病菌不同，它本身是无害的，也不产生毒素，但是生了霉菌严重地损害了商品的外观，并且促进了肉类、蛋品的霉烂变质。霉菌生长以后，肉眼都可以见到，所以除霉工作比消毒工作受到企业单位的重视，但是缺乏简便可靠的除霉方法。现在除霉的方法也不算少，但都不是那么简便易行，所以还需要继续进行科学研究，从中找出更好的除霉办法来。除霉方

较真要点：烯酰胺并非空气炸锅特有产物，无论是油炸、煎烤还是红烧，只要能达到这个温度，都会发生美拉德反应，也都有丙烯酰胺产生。丙烯酰胺致癌还缺乏充足证据。此传言最早出于一则「韩国空气炸锅加热后被检出致癌物」的新闻，新闻中说到的致癌物是丙烯酰胺。空气炸锅加工的食品确实可以产生丙烯酰胺，不过并不能因此得出空气炸锅煎炸食物能致癌的结论。首先，丙烯酰胺并非空气炸锅特有产物，而是「美拉德反应」的结果。所谓美拉德反应，是指食物中的碳水和蛋白质在 140℃～170℃ 时发生的复杂的非酶褐变反应，让食物出现「微焦」效果，

近年来越来越多的人爱上了“无糖”食品“0糖奶茶”“无糖可乐”......好像有了“无糖”的标签就代表着更健康、不发胖而事实上有人食用“无糖食品”体重不降反增血糖血脂更是高达糖尿病标准▼“90后”陈女士自幼喜爱吃甜食、喝含糖饮料，身体也不断发胖。近5年，为了使身材更苗条，她开始选择吃“无糖”食品，喝“零糖”奶茶、可乐、气泡水，如今体重反而增加了16公斤，血糖、血脂均严重超标，其中血糖指标已达到糖尿病的标准。既然这样，那么“无糖食品”为啥标称“无糖”？对减肥又有没有用呢？1“无糖食品”并非完全不含糖，过量食用危害

冷链虾、冷冻牛肉、冷冻猪肉……短短几天时间，国内多省份频繁曝出冷链环境中检测出新冠病毒核酸阳性。　　当前，全球疫情依然汹涌，北半球又进入秋冬季，中国外防输入压力陡增。为防止病毒“冷链传输”、保护民众“舌尖上的安全”，各地已经展开无缝隙大排查，围堵防控漏洞。　　警惕！“冷链藏毒”频频曝出　　16日，厦门市疾病预防控制中心发布通报称，11月15日，疾控部门在对厦门市某冷库进行常规例行抽检时，发现该冷库1份进口冷冻猪肉外包装新冠病毒核酸检测阳性。　　经查，该批法国进口猪肉是从上海洋山港入关，共25吨。10月14日运

水果只坏了一点，有人秉持“勤俭节约”，把坏掉的部分剜掉继续吃，也有人信奉“安全第一”，只坏一点也不能吃，直接扔掉！究竟哪种做法是对的？其实，坏了的水果究竟能不能吃，不能一概而论，得弄清它是怎么变坏的。通常水果变坏的原因有三种：磕碰引起的损伤、低温引起的冻伤以及微生物引起的霉变腐烂。水果在采摘、运输、销售过程中，难免发生磕碰，“鼻青脸肿”的水果通常会有果肉细胞破损的情况，只要未滋生微生物，在碰撞之后尽快吃完，一般不会影响健康。低温冻伤的水果也是水果细胞的破损造成的，所以与碰伤的水果类似，只要冻伤程

俗话说：“外来的和尚会念经”。俗话又说：“外国的月亮比较圆”……除了土特产，外地的东西比本地的好，仿佛成了一条“惯例”。就连马桶盖、眼药水、电饭锅都有人不远万里从小……小日子过得不错的日本那里买，也变相催生了代购行业的兴起。其实不止日常用品，跨国买食品的现象也不鲜见，还有人说：“国外的标准都比我国的严格”。真的是这样吗？很多人对国内的食品安全状况不放心，认为国外的食品标准比国内的严，所以不管是喝的奶粉、咖啡还是吃的保健食品都统统从国外购买。这真的有必要么？虽然世界各国的食品标准确实存在差异，但我